Torta Di Formaggio Di Erice
Ingredientes
Preparación
Masa
- En un bowl disponga la harina, la sal, el azúcar, la canela y la manteca cortada en cubos.
- Mezcle hasta formar una masa granulada.
- Incorpore el vino y termine de mezclar hasta formar bollo.
- Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
- Forre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
- Cubra con una lámina de papel aluminio con un peso encima (porotos)
- Relleno
- Corte la de vainilla al medio y raspe las semillas.
- En una sartén disponga la crema de leche, la vainilla y deje reducir durante unos minutos sobre fuego medio.
- Agregue el queso mascarpone y deje fundir.
- Apague el fuego, deje bajar la temperatura y pase a través de un tamiz.
- Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
- En un bowl mezcle la ricotta tamizada con el azúcar.
- Incorpore la crema con el mascarpone frío y mezcle bien.
- Agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes.
- Armado
- Cocine la masa en el horno precalentado a 200º C durante 7 minutos.
- Retire el papel aluminio, vierta el relleno en el molde, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.