Ingredientes
Preparación
- En un bowl coloque la levadura con el azúcar y mezcle hasta disolver.
- Agregue agua tibia y la harina. Mezcle y espovoreé con harina.
- Deje fermentar.
Masa de levadura
- En la mesada coloque la harina en forma de corona, agregue, el azúcar, la ralladura de limón, y la sal.
- Incorpore la masa madre, el huevo y la manteca.
- Una los ingredientes desde el centro y amase, si es necesario agregue un poco de agua.
- Amase enérgicamente hasta lograr una masa suave.
- Separe en dos la masa y haga dos tiras circulares.
- Deje levar en lugar tibio.
Relleno
- En un bowl coloque las pasas de uva junto con el licor a hidratar.
- Ralle las nueces.
- Bata el huevo.
- Pique la cáscara de naranja abrillantada.
- En un bowl coloque las pasas de uva hidratadas con el licor, las nueces ralladas, la cáscara de naranja abrillantada y el azúcar.
- Agregue el huevo y mezcle hasta lograr una pasta.
Glaseado
- En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr una pasta homogénea.
Armado
- En la mesada previamente enharinada estire con un palo de amasar una de las tiras hasta lograr un rectángulo fino.
- Extienda sobre la masa la mitad del relleno, enrolle y corte a lo largo a la mitad, manteniendo el extremo superior unido.
- Entrecruce las tiras de manera que el relleno quede hacia arriba.
- Pinte con huevo batido y deje levar.
- Espolvoreé con azúcar.
- En una placa previamente enmantecada coloque la trenza rusa.
- Lleve a cocinar a horno suave durante veinte minutos.
- Retire del horno y pinte con el glaseado.
Armado
- En la mesada previamente enharinada estire la otra cinta con un palo de amasar hasta lograr un rectángulo.
- Extienda el resto del relleno y enrolle desde un extremo en diagonal.
- En una placa para horno previamente enmantecada coloque la baguette dulce rellena.
- Pinte con huevo batido, haga cortes en diagonal y deje levar.
- Lleve a cocinar a horno suave durante veinte minutos.
- Retire y Pinte con el glaseado.
Presentación
- En una fuente acomode la trenza rusa y la baguette dulce rellena y decore con flores naturales.
Si prefieres la versión más sencilla, con una sola trenza, mira la trenza rusa (Russenzopf).