Ingredientes
Preparación
- Volcar en una cacerola una taza de agua, con 60 grs. de manteca y una cucharadita de sal y llevar a fuego lento.
- Cuando rompe el hervor, se agrega una taza de harina, igual medida que el agua. Revolver sobre el fuego hasta que tome consistencia y se despegue de la cacerola.Ese es el momento de retirar del fuego.
- Se coloca en un bowl, se revuelve para enfriar.
- Agregar 4 huevos batidos de a poco y seguir batiendo.
- Una vez bien mezclado, se coloca en molde redondo enmantecado y enharinado.
- Cocinar primero en horno bien caliente.
- Una vez que tomó color y está gratinada, se baja la temperatura y se deja entre una hora y 1 ½ hora para que se seque.
- Dejar enfriar la masa y cortar al medio.
- Cubrir con crema chantilly y gajos de mandarina sin ollejo y sin jugo.
- Tapar con la otra mitad de masa.
Presentación
- Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con gajos de madarina pelados.
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