Mezclar el harina con la sal y la manteca (cortada esta ultima con cuchillo en tajaditas sobre la harina). Agregar agua fría y mezclar con el cuchillo.
Cuando se lo nota humedo, se empieza a trabajar con el palo de amasar.
Para sacar la masa del palo, espolvorear con harina.
Se estira y se dobla en 3, se estira hacia las aberturas.
Amasar así 3 o 4 veces.
Dejar descansar la masa 30 minutos.
Cortar la masa en dos mitades.
Tomar una de ellas y amasar un rectángulo.
Cortar las orillas para uniformar la masa.
Rociar una asadera con agua (en vez de enmantecarla) y colocar la masa sobre ella; se estira la otra masa del mismo modo.
Relleno.
Mezclar las nueces con los bizcochos, el azúcar y los dátiles, unir todo con crema de leche.
Mezclar las nueces con los bizcochos, el azúcar y los dátiles, unir todo con crema de leche.
Volcar el relleno sobre la masa.
Humedecer los bordes con huevo batido para que pegue bien la otra capa y cerrar con un pequeño repulgue.
Pintar con huevo batido.
Marcar con un cuchillo un enrejado pero sin llegar a cortar la masa.
Cocinar en horno bien caliente los primeros diez minutos.
Cuando la masa esté levada, bajar la temperatura del horno.
La cocción total en horno es de 30/35 minutos.
Glacé
Mezclar 2 cucharadas de azúcar impalpable con jugo de limón.
Mezclar 2 cucharadas de azúcar impalpable con jugo de limón.
