Ingredientes
Preparación
- En un bowl mezcle la levadura con el azúcar y leche tibia.
- Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
Masa
- Ralle la cáscara del limón.
- En la mesada disponga la harina, la sal y la espuma de levadura.
- Agregue la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y la leche tibia.
- Empiece a amasar con la leche tibia desmenuzando la manteca con los dedos hasta que la masa se desprenda de las manos.
- Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Forme un rollo con la masa y estire con un palote hasta obtener un rectángulo.
Relleno
- Pique las nueces.
- Ralle la cáscara del limón.
- En un bowl mezcle la ricotta con las yemas, el azúcar, las nueces picadas y la ralladura de limón.
- Agregue la harina y mezcle hasta formar una pasta.
- Armado
- Extienda el relleno sobre la masa dejando libre 3 cm de los bordes.
- Doble hacia los laterales hacia el centro y cierre los extremos.
- Acomode en placa previamente enmantecada, con los dobleces hacia abajo.
- Con un cuchillo filoso realice cortes transversales en forma de espiga.
- Deje levar durante 15 a 20 minutos y luego cocine en horno moderado durante 15 minutos.
- Suba la temperatura del horno y termine la cocción.
Glasé
- En un bowl disponga el azúcar impalpable.
- Agregue jugo de limón poco a poco hasta obtener una pasta chirle.
Presentación
- Sirva el arrollado en una fuente y pincele con el glasé.
- Decore con cerezas al maraschino y nueces.