Ingredientes
Preparación
- Preparar la espuma de Levadura: colocar la levadura con un poco de azúcar, una cucharada de leche y una cucharada de harina en un bowl y ponerlo a levar en el horno tibio (pero apagado).
- Colocar la harina sobre la mesa, con la ralladura del limón y en el centro, la levadura.
- Agregar a la masa el huevo, el azúcar, la manteca y una pizca de sal. Amasar para unir y luego estirar con palo de amasar en forma rectangular, hasta que quede una masa fina.
- Relleno
- Mezclar las nueces, el pan rallado, las pasas de uva, las cáscaras abrillantadas y el huevo con crema de leche para unir y formar una pasta. Colocar sobre la masa hasta cubrirla de manera uniforme. Se lo arrolla y se corta en porciones.
- Colocar en molde enmantecado y dejar levar en horno tibio (pero apagado). Cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos.
- Desmoldar y decorar con glacé cuando la masa está aún caliente.
Glacé
- Mezclar 3 cucharadas de azúcar impalpable con licor o jugo de fruta. Siempre el líquido se vuelca sobre el azúcar impalpable. Batir bien para evitar grumos.