Para aquellos que estén haciendo sus primeros pasos en repostería, el lemon pie es un buen desafío. Los expertos siempre explican que en una sola receta están reunidas tres preparaciones: una masa básica de tarta tipo frola, un relleno de crema de limón que se adapta muy bien a otras tortas o postres y como cubierta, una nube con picos hecha de merengue italiano.
Lo importante, es seguir las instrucciones y saber que la pastelería requiere medidas exactas y paciencia para obtener los resultados esperados.

Ingredientes:

Masa
harina leudante 250 gr.
azúcar 100 gr.
manteca 100 gr.
huevos 2
molde de tarta de 22 centímetros, enmantecado, o placa para horno enmantecada 1
Crema de limón
huevos 3
almidón de maíz 40 gr.
ralladura de 3 limones
jugo de 3 limones
azúcar 175 gr.
leche 500 cc
manteca fría 15 gr.
Merengue italiano
claras 6
agua 80 cc
azúcar 300 gr.

Preparación:

Para la base, colocar la harina leudante, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en la procesadora. Procesar y, una vez que se forme una arenilla, agregar los huevos, de a uno, y seguir procesando hasta formar una masa. Colocar la masa envuelta en el freezer unos 30 minutos.

Crema de limón

Mezclar los huevos, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón y 75 gramos de azúcar.
Reservar.
Colocar en una cacerolita la leche con 100 gramos de azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir, la mezcla de huevos.
Volver a llevar al fuego, al mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar.
En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar. Reservar la crema de limón en la heladera hasta que enfríe bien.

Merengue

Comenzar a batir las claras y al mismo tiempo hacer un almíbar con el azúcar y el agua (cuando hace burbujitas pequeñas ya está listo).
Sumar el almíbar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que el merengue este frío.

Armado

Forrar un molde de tarta enmantecado con la masa y llevar a la heladera 30 minutos. Retirar y cocinar en horno moderado a unos 180 grados por espacio de 20 minutos.
Retirar el lemon pie del horno y dejarlo enfriar.

Otra opción

Estirar la masa, cortarla como galletitas cuadradas y hornearlas 10 minutos (para obtener bases individuales).

Distribuir la crema de limón sobre la tarta o las galletitas. Encima colocar el merengue formando picos, con la ayuda de una cuchara sopera.

Luego, llevar la torta al grill del horno para que el merengue se dore ligeramente.

Les gustaría probar el Lemon pie de Maru Botana? Los invito a descubrirlo desde el blog de recetas de Maru Botana .

Historia y orígenes del Lemon Pie

Según cuentan los historiadores, el lemon Pie ha sido preparado desde la época Medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra.
No fué hasta el siglo 17 que se inventara el merengue, por lo que el denominado Lemon pie o “Lemon Meringue Pie” tal cual como lo conocemos hoy en dia, es un producto del siglo 19.


Cate Blanchett caracterizada como la reina de inglaterra en la película Elizabeth

Categorías: Postres y Dulces

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

13 commentarios

Anónimo · 22 de Diciembre de 2009 a las 12:44 pm

Muy buena la receta, la estaba buscando!
Lo voy a preparar para navidad

claudia · 10 de Mayo de 2010 a las 3:10 pm

está buena la receta, muy clara, espero que me salga!

marilina · 13 de Mayo de 2010 a las 8:48 am

Hice muchas recetas de lemon pie, pero cambie y probe con esta y es muuuuuy buena. La recomiendo!

estela · 24 de Julio de 2010 a las 11:22 am

espero me salga es muy facil …parese

marieñ · 30 de Agosto de 2010 a las 6:49 pm

hola la preparacion de la masa me quedo un poco liquida… xq??? es asi???

    laly · 4 de Julio de 2011 a las 2:01 pm

    he visto k ese problema se repite en las recetas k busco del lemos pie…k keda muy likido y he visto comentarios k a todas les falta la fecula de maiz…sera solo eso?? bueno espero k solo sea eso..

      mary · 18 de Octubre de 2011 a las 9:48 am

      hola podes probar hacer lemon pie con leche condensada,a una lata le agregas 2 yemas y jugo d limon,lacocinas en el horno un ratito sobre la masa ya horneada,queda riquisimo y nada liquido

Laury QA · 26 de Julio de 2011 a las 7:25 pm

Me parecio re facil la receta, me quedo riquisima la crema de limon…muy bueno todo!!!

noemi · 9 de Agosto de 2011 a las 12:52 pm

me salio fabuloso gracias me luci,,muy rico y facil de hacer

giovanna · 4 de Septiembre de 2011 a las 9:44 pm

Yo lo hice y quedo BUENÍSIMO!!!! A mi marido le encantó! Recomiendo!

carla · 19 de Septiembre de 2011 a las 7:13 pm

BUENO YO LA ISE Y LA VERDAD QUE ME QUEDO MORTAL….ESTA MUY BUENA…PARA LAS DEMAS CHICAS Q TODAVIA NO SE ANIMARON ES FACIL Y CENSILLA…Y MUY RICA…BUENO SALUDOS Y GRACIAS

ALEJANDRO · 14 de Octubre de 2011 a las 12:56 pm

ESPERO QUE ME SALGA BIEN,YA QUE ES PARA REGALARLE A MI SUEGRA EN EL DIA DE LA MADRE.FELIZ DIA DE LA MADRE ATODOAS LAS MAMAS DEL MUNDO,Y POR FAVOR DESEENME EXITO CON ESTA RECETA.

lidia beatriznoguera · 19 de Marzo de 2012 a las 3:46 pm

HOLA MIS FELICITACIONES AL PROGRAMA LOS VEO TODOS LOS DIAS SON MIS COMPAÑIA D LAS MAÑANAS,SOY PARAGUAYA Y VIVO EN CHACABUCO PROVINCIA DE BS AS EXITOS Y TODA LA BENDICION DE DIOS PARA USTEDES

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