Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes

Masa

150 g de manteca
300 g de harina
1 yema
100 g de azúcar

Relleno

200 g de coco rallado
200 g de azúcar
1 taza de agua
1 rama de canela
4 huevos
100 cc de crema de leche

Ananá caramelizado

½ ananá o piña
50 g de azúcar
1 cucharada de manteca

Preparacion:

Masa
 
Desgranar la manteca fría con el azúcar. Agregar la harina y continuar trabajando con la espátula hasta obtener un arenado fino. Dividir en dos, incorporar la yema y tomar la masa con una cucharada de agua. Llevarla a la heladera junto con la otra mitad (el arenado). 

Relleno
 
Colocar en una cacerola el agua junto con el azúcar, la rama de canela y el coco rallado hasta que el líquido se evapore. Dejar enfriar y retirar la canela. Mezclar con la crema de leche y los huevos. Estirar la masa con un palote, a 0,5 cm de grosor, y cubrir un molde cuadrado. Distribuir por encima la preparación de coco y espolvorear con el arenado, sin aplanarlo. 
Hornear a fuego medio-alto durante 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y cortar en rectángulos pequeños. 

Ananá caramelizado
 
Cortar el ananá o la piña en cubos de 1 cm y saltearlos con la manteca. Agregar el azúcar y caramelizar.

Presentación

Acompañar el pie con los cubos de ananá caramelizados y, si desea, con una quenelle de crema chantilly.

Categorías: Postres y Dulces

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

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