Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes:

 

2 papas grandes

Relleno

200 g de champignones de París frescos
200 g de gírgolas frescas
1 cebolla de verdeo
1 puerro
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de queso rallado
200 g de mix de hojas de distintos tipos y colores

Aceite

1 remolacha hervida
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de aceite de maíz
½ cucharadita de jengibre en polvo
Aceite de oliva
Sal
pimienta negra

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas a lo largo en láminas finas.
Colocarlas en una fuente con unas gotas de aceite de oliva y hornearlas a temperatura baja hasta tiernizar.
No deben dorarse.
Escurrirlas en papel absorbente y reservar.


Relleno
 
Saltear la cebolla de verdeo y el puerro picados.
Agregar los hongos cortados en trozos y cocinar unos minutos a fuego fuerte.
Retirar y dejar entibiar.
Agregar los quesos, el ajo y el perejil, la sal y la pimienta recién molida. Mezclar.
Colocar unas cucharadas del relleno sobre las papas reservadas y doblarlas como un pañuelo.
Calentar en el horno.

Aceite
 
Procesar la remolacha, el aceite de maíz, el jugo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta negra recién molida.
Acompañar las crêpes de papa con el aceite y el mix de hojas condimentadas con una vinagreta realizada con aceite de oliva, aceto .
La misma receta queda bien con berenjenas o zucchini en vez de papas. También se puede elaborar una salsa de tomate y gratinar en el horno con unas cucharadas de queso gruyère.

Categorías: Vegetales y Legumbres

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

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