Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes:

1 ½ taza de trigo burgol
1 ½ taza de porotos de soja
1 cebolla
1 ají colorado
romero fresco
3 berenjenas
½ taza de galletas integrales procesadas
jugo de 1 limón
2 huevos
pan rallado extra

Preparación:

Hidratar el trigo y los porotos por separado. Luego, colarlos y cocinarlos (también por separado) renovando el agua hasta que resulten tiernos. Colarlos y reservarlos.
Quemar las berenjenas sobre la hornalla hasta que queden tiernas. Retirarlas, dejarlas enfriar, pelarlas y reducirlas a puré con un cuchillo.
Saltear la cebolla y el morrón en cubos y procesarlos.
Una vez lograda una pasta homogénea, mezclar con el puré de berenjenas ahumado, el romero, sal, pimienta, el jugo de limón y el polvo de galletas. Retirar la mezcla, colocar en un bol y, con las manos, formar milanesas parejas.
Batir los huevos con sal y pimienta negra. Pasar por la mezcla las milanesas y rebozarlas en el pan rallado.
Freírlas en abundante aceite hasta que queden crujientes.
Escurrirlas sobre papel absorbente.
Si lo desea, puede acompañar con vegetales asados condimentados con sal, aceite y pimienta negra.

Categorías: Vegetales y Legumbres

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

1 comentario

Anónimo · 16 de Abril de 2009 a las 10:46 am

Buena manera de comer milanesas sin usar carne! creo que deben ser mas ricas que las milanesas de soja tradicional, las voy a probar a ver que tal salen.

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