Ingredientes
200 g de mejillones frescos
2 cebollas de verdeo y 1 colorada
½ taza de aceitunas sin carozo
1 taza de cuscús
3 limas
jengibre fresco
½ taza de panko
1 huevo
orégano fresco
1 kg de papas chicas
vinagre de alcohol
salsa criolla
Preparación:
Hidratar el cuscús en agua caliente.
Tapar con papel film durante 20 minutos.
Lavar bien las papas y cocinarlas hasta tiernizar en agua hirviendo con una cda. de sal gruesa y gotas de vinagre de alcohol.
Retirarlas, dejarlas enfriar y aplastarlas con las palmas de las manos sin que se desarmen por completo.
Luego, colocarlas en una fuente aceitada y dorarlas en el horno.
Procesar hasta desmenuzar el pescado junto con los mejillones limpios.
Colocar en un bol y mezclar con las cebollas de verdeo en rodajitas, la colorada en cubitos y las aceitunas fileteadas.
Agregar el cuscús desgranado, el panko y el huevo.
Condimentar con el jugo de lima, el jengibre, sal, pimienta y orégano picado.
Unir los ingredientes hasta amalgamar la masa y formar las hamburguesas.
Grillarlas en una plancha con aceite y servirlas con las papas y la salsa criolla.
Puede saltear algunos mejillones y mezclarlos con la salsa criolla para presentar el plato.
