Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes

sal y pimienta   A gusto
aceite de oliva  3 cdas.
manteca  30 g
cebolla  400 g
perejil   A gusto
vinagre  2 cdas.
hígado de ternera  400 g

Preparación:

Hígado

Corte las cebollas en plumas.
En una sartén caliente con manteca rehogue las cebollas con una pizca de sal y la sartén tapada sobre fuego lento.
Destape la sartén, suba el fuego y deje dorar ligeramente.
Pique finamente el perejil y reserve para la presentación.
Retire la piel que recubre el hígado y luego corte láminas de 1/2 cm de espesor.
En una sartén aparte con aceite de oliva y manteca saltee el hígado sobre fuego fuerte.
Agregue el vinagre, sal, pimienta y deje reducir.
Finalmente incorpore la cebolla y deje tomar temperatura.

Polenta

En una cacerola disponga la leche, el agua, la sal, la manteca y lleve a hervor.
Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva de tanto en tanto hasta que se espese.

Presentación

Sirva la polenta en una fuente, encima el hígado y espolvoree con perejil picado.
Categorías: Carnes

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

Entradas relacionadas

Carne de Ave

Pate de pollo relleno

Un paté de pollo qu esorprende por su sencilla elaboración, pero que ofrece un sabor exquisito. Ideal para comer en Sandwich

Carnes

Pollo a la sidra

Un pollo cocinado al disco, condimentado con sidra y acompañado por ensaladas de hojas frescas

Carnes

Moldeado primavera

Una preparación fría, ideal para consumir durante los meses de verano y en las próximas fiestas.