Publicado por Liliana Peralta el
Ingredientes
harina 400 g
manteca 100 g
huevos 2 Unidades
sal Una pizca
leche Cantidad necesaria
levadura 30 g
queso rallado 60 g
crema de leche 100 cc
kummel 1 cdita.

Relleno

queso fontina rallado 60 g
aceitunas verdes descarozadas 40 g
mayonesa 2 cdas.
manteca blanda 150 g
nueces picadas 60 g
leche 3 cdas.
jamón cocido 100 g
queso rallado 50 g
perejil 1 cda.
sal y pimienta A gusto
ricotta fresca 200 g
Varios
morrón Unidad
huevo 1
manteca Cantidad necesaria

Preparación:

Disuelva la levadura en leche tibia.
Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso rallado, el kummel y la crema de leche.
Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo de masa lisa y suave.
Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.
Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a horno y deje levar bien.
Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a 180° durante unos 25 a 30 minutos.
Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4 capas de masa.

Relleno

En una olla caliente la leche.
Pique el perejil.
Pique las aceitunas.
Corte el jamón en cubos pequeños.
Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.
En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.
Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche caliente. Continúe batiendo hasta integrar.
Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.
Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezcle bien.

Armado

Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con el relleno y así hasta terminar con las cuatro capas.
Corte en huevo en cuartos.
Corte el morrón en láminas finas.
Decore con la pasta reservada, coloque el huevo en el centro y las rodajas de morrón decorando en contorno de la torta.

Presentación

Corte en porciones y sirva. Decore con hierbas frescas.
Categorías: Tartas Saladas

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

1 comentario

Susana · 15 de Junio de 2007 a las 6:43 pm

Hace años que busco la receta de esta torta, ahora y gracias a Uds. la encontré, pero no dice la cantidad de ingredientes para el relleno.

Me podrian informar que cantidades lleva?

Muchas Gracias
Susana

tiziasubero@gmail.com

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