Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno

Ingredientes:

sal y pimienta A gusto
harina 3 cdas.
manteca 50 g
huevo 1
cebolla 1
bicarbonato de sodio 1 Una pizca
leche 1 Taza
espinaca 150 g
nuez moscada A gusto
queso rallado 2 a 3 cdas.
caldo 2 L

Preparación:

Pique finamente la cebolla y la espinaca.
En una cacerola disponga la manteca, la cebolla picada y deje dorar.
Incorpore la espinaca, el bicarbonato, mezcle y deje cocinar unos segundos.
Espolvoree con la harina y revuelva durante unos segundos.
Añada la leche, poco a poco revolviendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos.
Incorpore el caldo caliente poco a poco sin dejar de revolver.
Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Deje cocinar sobre fugo bajo durante 5 minutos a partir del hervor.
Antes de servir mezcle el huevo batido y el queso rallado con un poco de la sopa.
Vierta dentro de la cacerola y mezcle bien.

Pancitos

En un tazón coloque la levadura, el azúcar, el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
Añada una cucharada de harina y mezcle hasta formar una masa blanda.
Espolvoree con un poco de harina, cubra con un film y deje levar.
En un bowl disponga las harinas, la sal, la manteca y la esponja de levadura.
Comience a mezclar los ingredientes agregando agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén caliente.
Incorpore el cebollín picado y saltee unos segundos.
Estire la masa con las manos y encima distribuya la panceta con el cebollín y trabaje la masa para distribuirlos bien.
Tome porciones de masa y forme los pancitos de la forma y tamaño deseado.
Mezcle el queso rallado, el orégano y el pimentón.
pincele la superficie de los pancitos con huevo batido y pase por la mezcla de queso.
Acomode en una placa, cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio hasta el doble de su volumen.
Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.

Presentación

Sirva la sopa en tazones y acompañe con los pancitos.