Para aquellos que estén haciendo sus primeros pasos en repostería, el lemon pie es un buen desafío. Los expertos siempre explican que en una sola receta están reunidas tres preparaciones: una masa básica de tarta tipo frola, un relleno de crema de limón que se adapta muy bien a otras tortas o postres y como cubierta, una nube con picos hecha de merengue italiano.
Lo importante, es seguir las instrucciones y saber que la pastelería requiere medidas exactas y paciencia para obtener los resultados esperados.
Ingredientes
Preparación
- Para la base, colocar la harina leudante, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en la procesadora. Procesar y, una vez que se forme una arenilla, agregar los huevos, de a uno, y seguir procesando hasta formar una masa. Colocar la masa envuelta en el freezer unos 30 minutos.
- Mezclar los huevos, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón y 75 gramos de azúcar.
- Reservar.
- Colocar en una cacerolita la leche con 100 gramos de azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir, la mezcla de huevos.
- Volver a llevar al fuego, al mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar.
- En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar. Reservar la crema de limón en la heladera hasta que enfríe bien.
- Comenzar a batir las claras y al mismo tiempo hacer un almíbar con el azúcar y el agua (cuando hace burbujitas pequeñas ya está listo).
- Sumar el almíbar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que el merengue este frío.
- Forrar un molde de tarta enmantecado con la masa y llevar a la heladera 30 minutos. Retirar y cocinar en horno moderado a unos 180 grados por espacio de 20 minutos.
- Retirar el lemon pie del horno y dejarlo enfriar.
- Estirar la masa, cortarla como galletitas cuadradas y hornearlas 10 minutos (para obtener bases individuales).
- Distribuir la crema de limón sobre la tarta o las galletitas. Encima colocar el merengue formando picos, con la ayuda de una cuchara sopera.
- Luego, llevar la torta al grill del horno para que el merenguese dore ligeramente.
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Historia y orígenes del Lemon Pie
Según cuentan los historiadores, el lemon Pie ha sido preparado desde la época Medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra.
No fué hasta el siglo 17 que se inventara el merengue, por lo que el denominado Lemon pie o «Lemon Meringue Pie» tal cual como lo conocemos hoy en dia, es un producto del siglo 19.
Cate Blanchett caracterizada como la reina de inglaterra en la película Elizabeth
Muy buena la receta, la estaba buscando!
Lo voy a preparar para navidad
está buena la receta, muy clara, espero que me salga!
Hice muchas recetas de lemon pie, pero cambie y probe con esta y es muuuuuy buena. La recomiendo!
espero me salga es muy facil …parese
hola la preparacion de la masa me quedo un poco liquida… xq??? es asi???
he visto k ese problema se repite en las recetas k busco del lemos pie…k keda muy likido y he visto comentarios k a todas les falta la fecula de maiz…sera solo eso?? bueno espero k solo sea eso..
hola podes probar hacer lemon pie con leche condensada,a una lata le agregas 2 yemas y jugo d limon,lacocinas en el horno un ratito sobre la masa ya horneada,queda riquisimo y nada liquido
Me parecio re facil la receta, me quedo riquisima la crema de limon…muy bueno todo!!!
me salio fabuloso gracias me luci,,muy rico y facil de hacer
Yo lo hice y quedo BUENÍSIMO!!!! A mi marido le encantó! Recomiendo!
BUENO YO LA ISE Y LA VERDAD QUE ME QUEDO MORTAL….ESTA MUY BUENA…PARA LAS DEMAS CHICAS Q TODAVIA NO SE ANIMARON ES FACIL Y CENSILLA…Y MUY RICA…BUENO SALUDOS Y GRACIAS
ESPERO QUE ME SALGA BIEN,YA QUE ES PARA REGALARLE A MI SUEGRA EN EL DIA DE LA MADRE.FELIZ DIA DE LA MADRE ATODOAS LAS MAMAS DEL MUNDO,Y POR FAVOR DESEENME EXITO CON ESTA RECETA.
HOLA MIS FELICITACIONES AL PROGRAMA LOS VEO TODOS LOS DIAS SON MIS COMPAÑIA D LAS MAÑANAS,SOY PARAGUAYA Y VIVO EN CHACABUCO PROVINCIA DE BS AS EXITOS Y TODA LA BENDICION DE DIOS PARA USTEDES