- lomos de cordero 4
- copas de vino blanco 2
- aceite de oliva 2 cucharadas
- tomillo fresco picado 2 cucharadas
- coriandro machacado 1 cucharada
- clavos de olor 2
- cabezas de ajo 3
- aceite de girasol 1 cucharada
- tomates secos 100 g
- lata de cerveza negra 1
- azúcar 1 cucharada
- sal y pimienta
Marinar el cordero con tomates, vino, cerveza, coriandro, clavos, aceite de oliva y tomillo durante 3 horas como mínimo.
Retirar los lomos, salpimentarlos y sellarlos con una gotas de aceite de girasol.
Terminar la cocción en el horno.
Pelar los ajos, dorar con aceite y agregar agua.
Cocinar hasta tiernizar, retirar y mezclar con los tomates escurridos.
Condimentar con aceite de girasol, sal y pimienta.
Realizar un caramelo rubio, agregar el líquido de la marinada y reducir hasta obtener una salsa con cuerpo.
Tamizar.
Servir los lomos con los ajos, los tomates, y terminar con la salsa oscura.
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