Ingredientes
Preparación
- Marinar el cordero con tomates, vino, cerveza, coriandro, clavos, aceite de oliva y tomillo durante 3 horas como mínimo.
- Retirar los lomos, salpimentarlos y sellarlos con una gotas de aceite de girasol.
- Terminar la cocción en el horno.
- Pelar los ajos, dorar con aceite y agregar agua.
- Cocinar hasta tiernizar, retirar y mezclar con los tomates escurridos.
- Condimentar con aceite de girasol, sal y pimienta.
- Realizar un caramelo rubio, agregar el líquido de la marinada y reducir hasta obtener una salsa con cuerpo.
- Tamizar.
- Servir los lomos con los ajos, los tomates, y terminar con la salsa oscura.
