Ingredientes
Preparación
- Colocar las mollejas en una cacerola con agua fría y el jugo de limón. Cocinar durante 15 minutos a partir de que rompa hervor.
- Retirar y llevar a un bol con agua fría.
- Limpiar las mollejas quitando el exceso de grasa y cortar en láminas de 1 cm. aproximadamente.
- Pasar por la harina, luego por los huevos batidos junto con la sal, la pimienta y el perejil picado.
- Por último, por el pan rallado mezclado con la avena.
- Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y escurrir sobre papel absorbente.
- Servir las mollejas con la guarnición deseada.
