En un recipiente hidratar el arroz con agua durante la noche.
En una paellera agregar 2 cucharadas de aceite y transparentar el ajo en láminas.
Luego, a fuego corona, incorporar las échalotes en brunoise y el pimentón. Cuando los vegetales estén dorados, agregar el vino.
Dejar evaporar el alcohol, incorporar el puré de tomate y salpimentar.
Agregar el arroz y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, incorporando agua caliente a medida que lo necesite.
Cuando esté al dente, introducir los mejillones y cocinar 5 minutos más.
Apagar el fuego, espolvorear con perejil picado y reservar.
Para la salsa criolla, picar el morrón y la cebolla en cubos.
Colocar en un bol y agregar las habas picadas (salteadas en una sartén con ½ diente de ajo y una cucharada de manteca), el tomate concassé, el perejil, sal, pimienta, 2 cucharadas de vinagre y aceite de oliva.
Mezclar, rociar con esta preparación los mejillones y el arroz, y servir.
Buenas tardes. No es de los mejillones propiamente dicho, es de la presentación de los platos. Me gustaría saber si es posible que colocaran la foto correspondiente del plato servido. Sólo soy una aficionada. Muchas gracias
Buenas tardes. No es de los mejillones propiamente dicho, es de la presentación de los platos. Me gustaría saber si es posible que colocaran la foto correspondiente del plato servido. Sólo soy una aficionada.
Muchas gracias