Típico de la región mediterránea, el queso de cabra puede tener diversas texturas, desde untable a queso duro.
El haloumi, es una especie de provolone en este caso envuelto en jamón crudo y acompañado con unos imperdibles grisines de ajo y anchoas.
Ingredientes
Preparación
Grisines
- Asar los ajos en el horno 30 minutos y pelarlos.
- Mezclar las harinas, la levadura, el agua tibia, una pizca de sal, el aceite y la manteca hasta formar una masa.
- Amasar sobre la mesada enharinada hasta que quede elástica.
- Poner el bollo en un bol y untarlo con aceite de oliva.
- Taparlo con film y dejarlo leudar hasta que duplique su volumen.
- Volver a amasar.
- Cortar el bollo en 18 trozos, estirarlos y formar rollos de 1 centímetro de diámetro y 20 de largo.
- Aplastarlos y colocar sobre cada uno 3 dientes de ajo y 2 trocitos de anchoa.
- Volver a formar cilindros, envolviendo el relleno con la masa, cerrar las puntas y colocarlos en una asadera.
- Cocinarlos en horno precalentado unos 30 minutos.
- Rolls
- Cortar los pimientos colorados en rectángulos.
- Quitarles las semillas y las nervaduras.
- Grillarlos junto con las láminas de zucchini (en una plancha, parrilla o sartén) con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Aparte, envolver los bastones de queso con el jamón, sellarlos de ambos lados en una sartén con el aceite de oliva restante bien caliente, girándolos.
- Hacerlo a último momento, porque si el queso se enfría se endurece.
Presentación
- Servir los wraps de queso y jamón crudo con las verduras grilladas y los grisines de ajo y anchoa.