Publicado por Liliana Peralta el



Ingredientes

6 mollejas de corazón
3 cdas. de azúcar negra
1 pocillo de vinagre de manzana
1 de salsa de soja y 1 de cerveza
4 zucchine
150 g de queso de cabra rallado
50 g de manteca
2 cdas. de azúcar
1 taza de tomates cherry
romero fresco

Preparación:

Retirar la membrana de las mollejas y cocinarlas sobre la parrilla a fuego moderado 40 minutos (depende del tamaño).
Blanquear las zucchine en agua hirviendo con 1 cda. de sal gruesa y unas gotas de vinagre.
Retirar y sumergir en agua helada 10 minutos.
Cortarlas en rodajas, realizarles un orificio y rellenarlas con el queso, 1 cdita. de azúcar, una nuez de manteca, sal y pimienta negra recién molida.
Grillarlas 15 minutos hasta tiernizar y dorar.
Para la salsa, colocar el azúcar negra en una olla, realizar un caramelo e incorporar el vinagre, la soja y la cerveza.
Dejar reducir la preparación hasta espesar.
Colocar los tomates sobre un rectángulo de papel aluminio, rociar con aceite, sal gruesa, romero y granos de pimienta negra.
Envolverlos y cocinarlos sobre las brasas 15 minutos.
Retirar, dejar enfriar y pinchar en palillos de madera.
Servir las mollejas sobre las rodajas de zucchine con unos tomates confitados.
Puede acompañar con un espumante o algún rosado.

Categorías: Carnes

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

Entradas relacionadas

Carne de Ave

Pate de pollo relleno

Un paté de pollo qu esorprende por su sencilla elaboración, pero que ofrece un sabor exquisito. Ideal para comer en Sandwich

Carnes

Pollo a la sidra

Un pollo cocinado al disco, condimentado con sidra y acompañado por ensaladas de hojas frescas

Carnes

Moldeado primavera

Una preparación fría, ideal para consumir durante los meses de verano y en las próximas fiestas.