Remojar las papas durante 12 horas cambiando el agua 2 o 3 veces por lo menos.
Hervirlas con piel y, cuando estén tiernas, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en trozos. Reservar.
Rehogar la cebolla picada en grasa y 5 cucharadas de aceite de maíz.
Incorporar la carne (puede ser charqui) en cubos y dorar.
Agregar el caldo de verduras caliente y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos.
Incorporar papas comunes peladas y cortarlas en cubos, agregar las papas chungo, condimentar con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta negra recién molida.
