Ingredientes
Preparación
- Colocar los huevos en un bowl junto con el orégano, procesarlos con un mixer.
- Agregar la harina e ir trabajando la mezcla con la ayuda de un batidor, ir intercalando con un poco de agua a fin de que no queden grumos. Debe lograrse que la masa no sea ni muy líquida ni muy espesa, que cuente con cierta elasticidad.
- Colocar una holla al fuego con abundante agua que sea de un tamaño suficiente como para contener los ñoquis, una vez que el agua comience a hervir, agregarle un puñado de sal gruesa.
Armado
- Colocar en un recipiente con agua fría, unos cuantos cubos de hielo para enfriar bien el agua. El recipiente deberá tener un tamaño suficiente como para contener los ñoquis.
- Para darle forma a los ñoquis, colocar la preparación dentro de un colador de agujeros grandes y presionando con una espátula hacer caer los ñoquis sobre el agua hirviendo.
- Tambien puede utilizarse un instrumento especial para realizar esta operación, como el que se muestra en Esta receta.
- Cuando los ñoquis suban, retirarlos con una espumadera y sumergirlos inmediatamente en el agua helada. Escurrirlos y reservarlos en un bowl, rociarlos con una cucharada de aceite para que se mantengan mejor.
- Cortar los hinojos en láminas y colocarlos en una sartén, cubrirlos con aceite de oliva y cocinarlos a fuego bien bien bajo, la temperatura no debe superar los 80 grados. Una vez que estén tiernos, retirarlos y reservarlos.
- Cortar las pechufas de pollo en láminas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregarle las hojas de tomillo, los hinojos, el queso crema y los ñoquis. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida, saltearlos en la sartén para que los ñoquis tomen temperatura nuevamente y servirlos.
- Si se lo desea una vez servidos, rociarlos con unas gotas de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida.
- Un poco de historia acerca de este plato
- Esta es una versión de ñoquis conocidos como Spätzle.
- El orígen de este plato es incierto, si bien se cree que tuvo su origen en Alemania, Austria o Suiza, también se cree que pudo tener su origen en el norte de Italia (Bolzano), en una zona de fronteras difusas y muy influenciada por la cultura alemana y Austríaca.
- Vista del Valle de Bolzano, al norte de Italia
- Esta receta en particular se la he visto preparar a Martiniano Molina, pero hemos preparado otras recetas similares, las pueden encontrar aquí:
