Ingredientes
Preparación
- Precalientar el horno a 180 grados. Colocar en una bandeja para horno el coliflor con un poco de aceite de oliva, sazonar con sal marina, pimienta y agregar los ajíes rojos. Hornear por espacio de 25 minutos o hasta que la superficie de los coliflores esté dorada.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla, previamente cortada en rodajas, con un poco de sal, primero a fuego fuerte y luego a fuego bajo, revolviendo de tanto en tanto, hasta que la cebolla se transparente y caramelice.
- Agregar en la sartén el ajo y cocinar hasta que se ablande, alrededor de 1 minuto más. Subir el fuego de la sartén a fuego moderado. Añadir a la sartén el coliflor que sacamos del horno.
- Mientras tanto, en un bowl, batir los huevos con media cucharadita de sal marina.
- Verter los huevos sobre el coliflor y agregar también el queso de cabra desgranado. Cocinarlo sin moverlo, hasta que la parte inferior de la Frittata se comience a dorar, unos 2 o 3 minutos. Ir levantando los bordes de la frittata e inclinando la sartén a fin de que la mezcla de huevo que todavía se mantiene sin cocer se filtre por debajo.
- Continuar la cocción hasta la parte inferior esté dorada y la parte superior esté ligeramente líquida. Rocíe la superficie con el pan rallado, el queso parmesano recién rallado y el tomillo y lleve al horno a fin de que se gratine la superficie, apróximadamente unos tres o cuatro minutos.
- Colocar sobre una tabla de madera, cortar y disfrutar.
- Se puede consumir caliente o a temperatura ambiente.
