Ingredientes
Preparación
- Procesar hojas de albahaca con aceite de oliva y 1 diente de ajo.
- Cortar las berenjenas con piel, previamente lavadas, en láminas finas.
- Cocinarlas en la plancha con unas gotas de aceite de oliva e ir pincelándolas con el aceite de albahaca.
- Lavar los puerros y grillarlos hasta tiernizar y dorar.
- Saborizar con el aceite de albahaca.
- Realizar lo mismo con el morrón, los zapallitos y las cebollas cortadas en rodajas.
- Salpimentar y reservar.
- Procesar las hojas de rúcula con ajo y aceite de oliva, de modo que quede un pesto de rúcula.
- Realizar una torre con todos los vegetales, colocar encima una lámina de queso cheddar y llevar al horno hasta gratinar.
- Armar los sándwiches con el pan tostado, un poco de rúcula y los vegetales tibios.
