Ingredientes
Preparación
Ensalada
- Para la ensalada, lavamos bien las hojas de rúcula, las dejamos escurrir en un colador y las secamos muy bien con un repasador hasta que las hojas queden complétamente secas.
- Cortamos el salmón ahumado en hebras de apróximadamente un centímetro y medio de ancho.
- Tostamos el pan en una sartén sobre un poco de aceite de oliva, condimentamos con sal y pimienta negra recién molida.
- Una vez que el pan esté tostado lo retiramos de la sartén y lo frotamos con un diente de ajo a fin de que absorba el sabor.
- Cortamos el pan en pequeños cubos de un centímetro de lado y reservamos.
Vinagreta
- Mezclamos en un bowl tres partes de aceite de oliva extra vírgen con una parte de aceto balsámico. Agregamos sal, pimienta negra recién molida y miel a gusto.
- Batimos bien hasta homogeneizar la mezcla.
- Se puede agregar una cucharadita de mostaza si así se lo desea.
- Puede prepararse mayor cantidad de vinagreta si es necesario, pero manteniendo siempre la proporción de tres partes de aceite por cada una parte de vinagre.
Armado
- Romper con las manos las hojas de rúcula dentro de un bowl, agregar el salmón y el queso brie cortado en cubos, un poco de la vinagreta y mezclar bien.
- Emplatado
- Servir en el plato, agregar sobre la preparación a último momento los croutones de pan y condimentar con el resto de la vinagreta a gusto.
