Ingredientes
Preparación
- Colocar en un bol los ingredientes secos de la marinada. Luego, incorporar aceite, el jugo de limones, el romero y algunos granos de pimienta negra recién molida.
- Mezclar con ayuda de un batidor de alambre fino hasta conseguir una emulsión estable.
- Retirar un poco de la grasa del carré, colocarlo en una fuente y rociarlo con la marinada. Cubrirlo con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche.
- Trascurrido este tiempo, cortar el carré en rodajas, salpimentar y cocinar sobre la plancha de ambos lados hasta conseguir el punto de cocción deseado.
- Lavar bien las papas. Cocinarlas en agua hirviendo con sal y laurel hasta que estén algo tiernas.
- Dejarlas enfriar y cortarlas en triángulo.
- Colocarlas en una placa (previamente aceitada) y cocinarlas en el horno hasta dorar. Condimentarlas con la sal gruesa y el eneldo fresco.
- Servir porciones de carré junto con las papas perfumas en eneldo.
