Ingredientes
Preparación
- Cortar el queso de la forma deseada, colocar en un bol y cubrir con 6 cucharadas de aceite, la ralladura de limón y la albahaca (cortada en trozos con las manos para que no se oxide).
- Salpimentar y reservar, tapado, en la heladera por lo menos 2 horas. Lavar los tomates, secarlos, pincelarlos con el aceite de oliva, espolvorear con la sal gruesa, disponer una ramita de romero y envolver en papel de aluminio.
- Cocinar en el horno o a la parrilla durante 20 minutos.
- Pelar los nabos y rallarlos grueso.
- Mezclarlos con la harina, el ajo picado, la sal y las claras batidas en punto de nieve en forma envolvente.
- Freír pequeñas porciones hasta dorar.
- Servir el queso marinado junto con el tomate al plomo, el buñuelo de nabo y, si se desea, acompañar con salsa criolla.
