Ingredientes
Preparación
- Secar las fetas de jamón en el microondas hasta que estén crocantes.
- Reducirlas a polvo con mortero o procesadora.
- Pelar las papas, cortarlas en cubos y freírlas en aceite hasta dorar. Cortar las berenjenas en cubos y saltearlas hasta dorar.
- Retirar y realizar lo mismo con los hongos.
- En la misma sartén agregar las papas fritas, los cubos de berenjena, los hongos, los tomates y la cebolla de verdeo, y saltear un minuto.
- Salpimentar.
- Salar los filetes y cocinar sobre una plancha lisa con unas gotas de aceite de oliva de ambos lados.
- Procesar las aceitunas con un poco de aceite, el jugo de ½ limón, la sal y la pimienta negra recién molida hasta obtener la textura de una pasta.
- Servir los filetes con el salteado, el polvo de jamón y el pesto de olivas.
