Ingredientes
Preparación
- En un mortero machacar la pimienta, el coriandro, los dientes de ajo enteros y la cáscara de limón en juliana.
- Colocar los ingredientes en una ollita profunda, cubrir con el aceite y agregar los filetes.
- Cocinar 12 minutos a fuego bajo (es importante que no hierva).
- Procesar el aceite de oliva con el aceto, la miel y el orégano; salpimentar.
- Colocar los tomates en una fuente con el cabo hacia abajo.
- Pintarlos con esa preparación, cubrirlos con papel de aluminio y cocinarlos durante 15 minutos en horno fuerte.
- Retirarlos, cortarlos por la mitad, dejarlos enfriar y colocarlos en un bowl.
- Cortar el radicchio en láminas finas y saltearlo rápidamente en una sartén con una cucharada de manteca.
- Colocar junto a los tomates asados y mezclar con la rúcula fresca.
- Condimentar la ensalada con la vinagreta de aceto y servir con el abadejo confitado tibio.
