Ingredientes
Preparación
- Se separan las claras de las yemas. Batir las 6 claras a punto nieve, agregar una pizca de sal. Agregarle las yemas y el azúcar, y mezclar todo con la misma batidora. Agregar la harina mezclada con el cacao, y la manteca derretida (tibia, no caliente). Mezclar con movimientos envolventes para que no se baje el batido de las claras.
- Volcar el contenido en molde Nº 26 enharinado y enmantecado.
- Cocinar en horno moderado (previamente calentado)
Relleno
- Cortar la torta en 3 capas. La capa del centro se corta en daditos y se la mezcla con la fruta (cerezas y duraznos). Preparar la crema chantilly: mezclar ½ litro de crema con 2 cuch. de azúcar. Separar un poco de crema chantilly para decorar la torta y el resto mezclarlo con la preparación de las frutas. Rellenar la torta. Decorar con el resto de la crema chantilly, cerezas y nueces ralladas.
Baño de chocolate
- Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.
- Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.
- Revolver hasta formar una textura homogénea y bañar la torta.
- Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
