Ingredientes
Preparación
- Volcar sobre la mesada la harina, ponerle sal y la manteca cortada con cuchillo, luego amasar hasta que quede la consistencia de una sémola.
- Cuando esté bien mezclado, se agrega una yema y tanta agua como sea necesario para formar una masa.
- Estirar sin dejar descansar y colocarla sobre molde Nº 26.
- Doblar en 4 para colocar sobre la tartera. Cocinar en horno bien caliente hasta que se dore.
- Duración de la cocción: 15/20 minutos.
- Relleno
- En una cacerola, volcar una taza de agua, ralladura de una naranja y el azúcar.
- Hervir todo junto.
- Por otro lado batir 2 yemas, el jugo de dos naranjas y la fécula de maiz.
- Cuando rompe el hervor de la preparación anterior se vuelca sobre la preparación fría.
- Volcar nuevamente en la cacerola y llevar nuevamente a fuego.
- Revolver con cuchara de madera.
- Cuando ha tomado cuerpo se vuelca sobre la masa.
- Y sobre la crema, se pone el merengue.
- Llevar al horno3/4 minutos para gratinar el merengue.
- Dejar descansar en heladera una hora y media.
