Ingredientes
Preparación
La masa de tarta
- Unir con la punta de los dedos la manteca y la harina.
- Agregarle el pocillo de leche y por último el huevo.
- Una vez que estén bien integrados los ingredientes, amasar sobre la mesada, golpeándola.
- Estirar la masa y colocarla sobre el molde cubriendo la base y los bordes.
- Blanquear en horno moderado precalentado.
El relleno
- Cortar la cebolla en pluma y llevar al fuego en una sartén con la manteca hasta que se transparenten, la idea es caramelizarlas a fuego bien bajo. Si es necesario se les puede añadir un pequeño chorrito de agua para facilitar la cocción. Es importante en ésta etapa cocinar las cebollas tapadas, a fin de que queden bien tiernas y suaves.
- Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agregar las berenjenas y los tomates cortados en cubitos. Si se lo desea los tomates pueden cortarse en finas láminas.
- Añadir aceite de oliva para ayudar a la cocción.
- Una vez que las berenjenas estén bien tiernas agregar el queso, la crema de leche y las hojas de albahaca.
- Retirar del fuego y rellenar el molde con la masa blanqueada.
- Cubrir con los dos huevos batidos para tener una linda presentación.
- Para la cocción, colocar en el horno durante unos 20 minutos más.
Notas
Via: Las recetas de Maru Botana
