Ingredientes
Preparación
- Picar los chocolates y colocarlos en 3 recipientes diferentes.
- Calentar la crema hasta que rompa el hervor. Verter 1/3 de ésta sobre cada chocolate.
- Dejar reposar, remover y enfriar.
- Batir las claras y, cuando espumen, agregar la mitad del azúcar impalpable y continuar batiendo; cuando esté firme, incorporar el azúcar restante. Formar un merengue consistente.
- Agregar 1/3 a cada crema y trabajar con movimientos envolventes.
- Colocar una crema en un vaso y enfriar en el congelador unos minutos antes de agregar la próxima para que no se mezclen.
- Conservar los vasitos en la heladera.
- Calentar azúcar común con agua hasta conseguir un almíbar denso.
- Dejar enfriar y procesar con la pulpa de maracuyá sin las semillas.
- Llevar a la heladera para enfriar bien y colocar unas cucharadas sobre cada vasito.
