Ingredientes
Preparación
- Hidratar los fideos de arroz en agua fría durante 20 minutos.
- Retirar y cocinar en agua hirviendo hasta que estén al dente (unos 5 minutos).
- Cortar la cocción con agua helada.
- Masa
- Mezclar todos los ingredientes y trabajarlos sobre la mesada unos minutos.
- La masa debe quedar algo firme.
- Estirar discos finos, del tamaño de un plato hondo.
- Pintar con aceite y espolvorear con queso.
- Cocinar en el horno a temperatura alta hasta dorar.
- Retirar y dejar enfriar.
- En un wok, saltear con aceite de sésamo la parte blanca de la cabeza de la cebolla de verdeo y el ajo en láminas durante unos minutos.
- Agregar los fideos, el puré de tomates, el jengibre, la salsa de soja y los mejillones frescos.
- Saltear a fuego bien alto durante 2 minutos.
- Salpimentar y servir sobre el disco de masa.
- Los fideos de arroz se consiguen en casas de alimentos orientales, en el barrio chino de Belgrano o en supermercados.
- Pueden reemplazarse por los de harina de trigo, finos.
- Para la masa se pueden usar discos para empanadas.
- Estirarlos, pintar con manteca derretida y espolvorear con polenta cruda y queso rallado.
- Hornear hasta dorar
