Ingredientes
Preparación
- Sazonar las mejillas de cerdo y dorarlas en una cazuela con un poquito de
- Aceite. Reservar.
- En la misma cazuela que se han dorado las mejillas, y con el mismo aceite,
- Sofreír una cebolla picarda bien pequeña y agregar el jamón serrano
- Cortado en trocitos pequeños y el tomate rayado y sin las pepitas (no hace falta que las saquen todas). Cuando se haya reducido un poco, agregar el vino tinto y dejar reducir y que se evapore. (No olvidar de ir añadiendo sal a todos los ingredientes que vayamos introduciendo en la cazuela).
- Picar las almendras tostadas, el ajo y el perejil. Diluir con un poquito de caldo y agregar a la cazuela.
- Introducir de nuevo las mejillas de cerdo en la cazuela con una hoja de laurel y el resto del caldo.
- Cocinar todo esto tapado en el horno durante una media hora (ya verán cuando está cocido del todo).
- Mientras estén las mejillas en el horno hervir las zanahorias Cortadas a lo largo, con una cucharadita de azúcar, hasta que estén tiernas.
- Agregar a la cazuela.
- Hervir las alcachofas limpias de las hojas más feas y Cortadas por la mitad, con agua y un poco de sal. Una vez hervidas enharinar y freír en una sartén con aceite bien caliente. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción de las mejillas de cerdo agregar a la cazuela.
