Ingredientes
Preparación
- Lavar las berenjenas y los zucchine, sin retirarles la piel.
- Cortarlos en láminas finas.
- Grillarlos sobre una plancha a temperatura moderada, con unas gotas de aceite de oliva, hasta que estén tiernos.
- Salpimentar.
- Quemar los pimientos a fuego directo (girándolos con una pinza) hasta que la piel quede negra.
- Colocarlos en papel durante 20 minutos.
- Retirarles la piel (sin lavarlos para no que pierdan el ahumado).
- Extraer las semillas y las nervaduras, y cortarlos en tiras gruesas.
- Hidratar los tomates secos en agua tibia durante 10 minutos. Luego, procesar rápidamente la crema de leche y el diente de ajo.
- Salpimentar.
- Cortar las pechugas en láminas de ½ cm de espesor y salpimentar una a la vez.
- Aceitar una fuente profunda y cubrir el fondo con el pollo.
- Cocinar con la crema de tomates, cubrir con capas de vegetales, espolvorear con el queso rallado y el perejil picado.
- Repetir esa operación una vez más para que queden varias capas. Salpimentar y cocinar en horno a temperatura media durante 40 minutos.
- Pueden agregarse otros vegetales: broccoli, espinaca cruda, granos de choclo y hongos frescos.
- También, jamón cocido, panceta ahumada o salchichas parrilleras
