Ingredientes
Preparación
- Espolvorear la colita de cuadril con sal gruesa. Sellar en la plancha y terminar la cocción en el horno.
- Calentar azúcar y agua hasta lograr un almíbar con textura algo densa.
- Cortar las zanahorias y las batatas en láminas finas, pasar por el almíbar y secar en el horno a temperatura media.
- Deben quedar crujientes sin que se quemen. Salpimentar.
- Picar finamente cebolla, puerro, tomate y pepino sin piel.
- Condimentar con aceto, perejil picado, mostaza, aceite, sal y pimienta.
- Servir porciones de colita de cuadril y acompañar con zanahorias y batatas crocantes.
- Terminar con la salsa criolla.
