Ingredientes
Preparación
- Procesar el maní hasta obtener una pasta.
- Derretir el chocolate en baño de María.
- Batir las yemas junto con la fécula, el azúcar y la pasta de maní.
- Agregar el chocolate derretido y la leche tibia.
- Batir y llevar a fuego muy bajo para que la cocción sea lenta, removiendo constantemente con una espátula de madera.
- Cuando tome consistencia, retirar y dejar enfriar fuera de la heladera. Taparlo con papel film, que toque la crema (así no se forma la capa exterior rígida típica de la crema pastelera).
- Presentación
- Batir la crema en punto chantilly con la ralladura.
- Reservar en la heladera.
- Procesar las vainillas hasta formar una arenado fino.
- Colocar una cucharada en el fondo de una copa de boca ancha.
- Cubrir la mitad del volumen con la crema de chocolate y maní.
- Sobre ésta, disponer un copo de crema batida.
- Acompañar con un crocante biscotti italiano previamente tostado.
- El biscotti es una galleta típica de la cocina italiana.
- Su nombre se debe a que la masa se cocina dos veces (bis-cotti).
- Es levemente dulce y puede llevar frutas secas (almendras y nueces, entre otras).
- En muchos lugares los sirven con vino blanco dulce y los sumergen allí antes de comerlos.
- Se consiguen en las panaderías o mercados.
