Ingredientes
Preparación
- Marinada
- Cortar el bife americano en porciones parejas y retirarle el hueso.
- Colocar en una fuente.
- Esparcir por encima los ajos, los granos de pimienta verde machacados, la piel de naranja y el estragón.
- Cubrir con el vino y tapar con papel film.
- Reservar en la heladera durante 12 horas.
- Una hora antes de cocinarlos, dejarlos reposar sobre una rejilla para que escurra el líquido de la marinada.
- Cocinar sobre la plancha previamente caliente, con unas gotas de aceite, hasta dorar.
- Si se desea más cocida, terminar en el horno.
- Salteado
- Cortar las papas en bastones y freírlas en abundante aceite caliente. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
- Cortar las salchichas en trozos de 2 cm y saltear hasta dorar en una sartén con fuego alto.
- Retirar y quitar el exceso de grasa de la sartén.
- Incorporar los hinojos y la cebolla cortados en trozos y saltear hasta dorar. Agregar las papas y las salchichas. Calentar durante 1 minuto y salpimentar.
- Reducir el líquido de la marinada hasta obtener una salsa con cuerpo.
- Servir los bifes con el salteado rústico y la salsa oscura.
