Recetas

Se pone aceite en una paellera o cazuela de barro, se frie el pimiento cortado a tiras y a medio freir se echa el pescado, se frie y se añade el ajo picado y los tomates rallados, cuando esté bien frito se echa el agua caliente y se deja cocer unos 10 minutos, pasado este tiempo se echa el arroz, dejándo en ebullición 18 minutos, se retira y se deja reposar el arroz de pescado 10 minutos y se sirve el arroz de pescado.

Cortar las papas en rodajas muy fina. Espolvorear las papas con un poco de pimentón y pimienta. Añadir el aceite y la sal e introducir en el microondas durante aproximadamente diez minutos. Pasado ese tiempo sacar y girar las papas. Volvemos a meter las papas al microondas otros diez minutos. A los diez minutos las sacamos del microondas y listas para servir.

Pone a precalentar el horno a 180 °C. Espolvorear con harina una superficie lisa y extender la masa con el rodillo, cortarla en tiras. Poner las tiras de queso sobre las tiras de hojaldre. Colocar sobre el queso una salchicha y envolver en forma de rollito con el hojaldre y el queso. Batir el huevo y, con un pincel, untar los rollitos. Espolvoréalos con las semillas de amapola. Hornear los hojaldres de salchichas durante aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar y servir los hojaldres de salchichas.

Separe las hojas centrales de la lechuga y cortelas. Mezcle todos los ingredientes de la salsa, viertalo sobre la ensalada y espolvoree la ensalada costa azul con las nueces.

Una vez hervidas las patatas, se pasan por el pasapuré para obtener una masa suave, que se colocará en una ensaladera. Los huevos se cortan en cuatro partes y se pone en el centro del puré, así como alrededor de la base. Los tomates se cortan a trozos, se aliñan y se distribuyen alrededor de las patatas. Se espolvorea la ensalada de huevos con el perejil y listo para servir.

Picar tomate, chalota y cilantro, y mezclarlo con pulpa de aguacate aplastada con zumo de limón, aceite, sal y pimienta. Rellenar la tartaleta y coronarla con trozos de vieiras salteadas.

Mezclar el jamón york con la miga de pan y la yema de huevo. Salpimentar, rellenar los calamares y atravesarlos con un palillo para cerrarlos. Enharinarlos. En una cazuela, sofreír la cebolla muy picada sin dejar que se dore. Cuando esté, colocar encima los calamares, regarlos con el vino y dejar hacer unos diez minutos, taparlo, a fuego bajo. Añadir la salsa de tomate, salpimentar los calamares rellenos y dejar que se termine de hacer.

Limpiar, pelar y descorazonar las manzanas. Cubrir con agua y añadir una pizca de azúcar. Cocer hasta que esté tiernas. Retirar las manzanas, escurrirlas y triturarlas añadiendo mantequilla y su propio jugo si fuese necesario, hasta obtener la textura del puré de manzana deseada.

Poner en una olla mediana un poco de aceite, sofreír la cebolla, la cabeza de ajo, los tomates a daditos y la zanahoria cortada en rodajas. Añadir la ternera en la olla y,cuando esté doradita, verter una copa devino blanco y sal. Dejar cocer 8 minutos y añadir agua hasta cubrir la olla y tapar. Cuando empiece a hervir agregar las patatas cortadas a dados y los guisantes. Dejar a fuego lento hasta que las patatas se hagan y ya estará el estofado de ternera listo para servir.

Calentar el aceite y freir los ajos en láminas sin que doren y la guindilla troceada. Después agregar las gulas, moviendo constantemente para que se hagan todas, salar y dejar al fuego durante aproximadamente dos o tres minutos. Servir las gulas al ajillo calientes.

El rape a la marinera es una receta de cocina de pescado muy contundente. Para empezar en una cazuela de barro puesta al fuego, sofreir la carne de las ñoras (pimiento murciano) previamente remojadas. Después ir añadiendo y sacando los elementos de la picada: el pan, los ajos enteros, los tomates, las almendras, el azafrán. Pasarlos por el mortero hasta conseguir una pasta fina. Diluir con el vino blanco y añadir aceite de nuevo si fuera necesario. volver a poner en la cazuela, terminar de sofreír e incorporar el pescado y, si fuera necesario, agua caliente para cubrirlo. Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente veinte minutos. El rape a la marinera se puede adornar con gambas, almejas o chirlas. Servir el rape a la marinera en la misma cazuela, espolvoreando con abundante perejil.

Aquí tenemos una receta de cocina de comida china. Primero lavar y cortar en trozos el pimiento que puede ser rojo o verde. Sofreírlo con un poco de aceite, junto con los dientes de ajo, y la cebolla bien picada durante cinco minutos. Sacar y reservar. Añadir un poco más de aceite a la misma sartén, enharinar los trozos de carne de ternera y sofreírlos otros cinco minutos removiendo bien. Añadir el pimiento, el coñac, la salsa de soja, las almendras y un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos. En olla rápida con aproximadamente doce minutios vale. Por último salpimentar la ternera con almendras y salsa de soja al gusto.

Para realizar la receta de esgarraet primero asamos los pimientos con el horno previamente precalentado a fuego fuerte, con aceite y una pizca de sal. Cuando los tenemos asados, y una vez fríos, los pelamos, los limpiamos de pieles y semilla y los cortamos en tiras. Reservamos para después. Desgarramos con las manos el bacalao y reservamos. A continuación cortamos el ajo en láminas finas. En una fuente, mezclamos los pimientos con el bacalao y el ajo. Aderezamos con el aceite y decoramos el esgarraet con huevos duros cortados en rodajas.

Meta el arroz en un una cacerola y cúbralo con agua fría. Ponga a hervir, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza a hervir, disminuya la intensidad del fuego, sale, cubra el recipiente y cueza unos diez minutos. Cuele cuidadosamente el arroz y déjelo enfriar, corte el jamón en dados pequeños. En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cueza los guisantes unos diez minutos, luego escúrralos. Batir los huevos y hacer una tortilla, picarla y reservar. Limpie y lave los puerros, corte la parte blanca que se destinará a otros usos y use sólo la parte verde del tronco. Abra las hojas y córtelas pacientemente en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana. Corte luego estas tiras con una cuchilla y saltearlas en el wok con 3 cucaradas de aceite, (luego el exceso de aceite lo absorverá el arroz). Añada luego los guisantes y saltearlos un minuto, el puerro a las paredes del wok. Una vez salteados los guisantes, añadiremos la tortilla y el jamon, remover bien, luego agregar el arroz hervido previamente escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja. Salpimentar. Siga removiendo, controlando que no se formen grumos. Sirva el arroz a la cantonesa de inmediato, muy caliente. El arroz a la cantonesa es típico de la cocina de Shan-ghai y China Oriental.

Primero preparamos una mezcla con el tomate frito, el atún y el huevo picado. Se preparan las obleas. Se rellenan las obleas y se cierran con la ayuda de un tenedor. Se pone el aceite al fuego, y cuando esté ligeramente fuerte se fríen las empanadillas de atun hasta que queden crujientes. Esperamos unos minutos a que se enfrien y ya tenemos listas las empanadillas de atun.