Crema de frijoles
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de cebolla
1 taza de frijol negro o bayo cocido
3 chiles serranos asados
2 tomates rojos asados
1 cebolla asada
1 diente de ajo asado
3 tazas de caldo de pollo
4 rebanadas de tocino de pavo picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 hojas de epazote
1 taza de crema
½ cucharadita de pimienta
1 taza de julianas de tortilla fritas
¼ de cebolla
1 taza de frijol negro o bayo cocido
3 chiles serranos asados
2 tomates rojos asados
1 cebolla asada
1 diente de ajo asado
3 tazas de caldo de pollo
4 rebanadas de tocino de pavo picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 hojas de epazote
1 taza de crema
½ cucharadita de pimienta
1 taza de julianas de tortilla fritas
Preparación
Fríe el tocino de pavo en un poco de aceite y reserva.
En una olla o cacerola calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla. Agrega los frijoles y cocina un par de minutos.
Licua los frijoles con los chiles, cebolla y ajo asados. Agrega el caldo de pollo, el tocino, sal, pimienta y termina de licuar. Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el epazote, la crema y un poco más de pimienta. Cocina 5 minutos o hasta que hierva. Decora con las julianas de tortilla.
En una olla o cacerola calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla. Agrega los frijoles y cocina un par de minutos.
Licua los frijoles con los chiles, cebolla y ajo asados. Agrega el caldo de pollo, el tocino, sal, pimienta y termina de licuar. Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el epazote, la crema y un poco más de pimienta. Cocina 5 minutos o hasta que hierva. Decora con las julianas de tortilla.
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