Receta Cochinillo al horno | Receta de Carnes

cochinillo
- sal y pimienta
- ajo
- manteca de cerdo
- laurel
- un bote de cerveza
- una pastilla de caldo

Limpiar bien el cochinillo, quemando los pelillos que pueda tener, salpimentarlo por dentro y por fuera. Pinchar con un cuchillo la piel para que durante la cocción expulse el aire. Picar 3 ó 4 ajos y mezclarlos con 75 gr. de manteca de cerdo. Embadurnar el cochinillo, por dentro y por fuera con esta mezcla. Colocar el cochinillo, con la piel hacia abajo en la bandeja del horno, sobre unas ramitas y unas hojas de laurel. Echar una lata de cerveza, un vaso de agua y una pastilla de caldo. Hornear a 200º durante 1 hora y media, rociando el cochinillo al horno de vez en cuando con los jugos que vaya soltando. Seguidamente darle le vuelta y mantener la cocción durante al menos 1/2 hora. Cuando ya casi esté el cochinillo al horno, gratinarlo para que la piel quede crujiente.