Recetas de Pastas

Cortar las aceitunas y reservar. Prepara el pisto, lavaremos las verduras y cortaremos en tacos pequeños, la doraremos en una sartén, una vez sofrito y dorado incorporaremos los ajos y el tomate y dejaremos cocer unos minutos más, a continuación, añadir el atún desmigado junto con las aceitunas, dejar que hierva, ponerlo a punto de sal y reservar. Poner a cocer las caracolas. Luego escurrir y rellenar con el pisto que hemos preparado antes. Por último servir las caracolas de pasta rellenas frías y acompañadas de una ensalada.

Se cuecen las espinacas en agua con una pizca de sal. Se pone en una satén los ajos picados, la cebolla y los tomates muy cortaditos. Cuando se hacen un poquito se echa la harina y el pimentón y se remueve. Se echan las espinacas cocidas, sin el laurel, azúcar y sal. Se deja guisar. Se cuela y tamiza la mezcla. La besamel se hace fundiendo 30 gramos de mantequilla y rehogando una cucharada de harina, in corporando la leche poco a poco hasta que quede una crema, se le añade una yema de huevo y queso rallado un poquito. Se engasa una fuente con mantequilla. Se extienden la lasaña, previemente hervida y pasada por agua fría, forrando toda la base de la fuente, se echa parte del relleno se pone otra capa de lasaña y por encima se echa la besamel se echa parte del relleno y se vuelve a poner por encima otra capa y así sucesivamente hasta que se rellenamos todo el recipiente. Se pone en el horno a gratinar con un poco de mantequilla y queso rallado espolvoreado.

Se cocina la pasta en abundante agua con la sal. Miéntras esta se esta cocinando se corta la tocineta, la cebolla y el jamón en trocitos y se pone en una sartén con una cucharada de aceite. Se le puede poner un poco mas de aceite pero hay que tomar en cuenta que la tocineta suelta grasa al cocinarse. Cuando la cebolla esta doradita y la tocineta y el jamón bien cocinados se sacan del fuego. Aparte se baten los huevos enteros. Una vez cocinada la pasta se escurre dejándole un fondito de agua en la olla y se vuelve a meter en ella. Se coloca a fuego muy bajo y se le agrega la mezcla donde se ha frito y se le agregan los huevos. Se le da vueltas hasta que los huevos se tornen cremosos y se le agrega queso rallado. Se sirve inmediatamente.

Instrucciones de elaboración: Cocer los espaguetis en abundante agua salada. Rallar los quesos y cortar el tocino en trocitos. En una sartén con poco aceite, freír el tocino, hasta que cambie el color ligeramente. En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el queso , la pimienta y cuidado con la sal, el queso suele llevar. Es mejor empezar poniendo en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y los quesos hacen una crema y deja de saber a huevo. Colar la pasta una vez esté hervido. Incorporar a la crema la pasta en pequeñas porciones y remover rápidamente y seguir añadiendo. No debe de cocer el huevo. Se añade le tocino desgrasado al conjunto y se sirve al momento y caliente.

Pon a hervir agua en un olla grande. Cuando llegue a punto de ebullición, agrega la pasta y cocina siguiendo las indicaciones del paquete. Escurre y deja aparte. Calienta la mantequilla en una sartén grande sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo y saltea 2-3 minutos. Agrega el puré de tomate y cocina a fuego medio bajo 10 minutos. Agrega la crema junto con las almejas y cocina 2 minutos más. En un tazón grande, revuelve la salsa con la pasta cocida. Sirve con perejil picado por encima y pan al lado.

Se ponen a cocer los macarrones en abundante agua con sal durante 15 minutos. Se escurren y se preparan en una fuente. Se hace la salsa con la leche, que se pone a hervir, y se vierte la harina disuelta en un poco de leche fría. Se deja cocer. Se vierte sobre los macarrones. Se cubren con el queso rallado y la mantequilla y se gratinan en el horno en el grill. Los macarrones gratinados tiene una excelente presentación.

Gran receta de cocina italiana: Masa básica para pizza