Recetas de 90"minutos

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azucar en velocidad maxima. Añada las pieles (que habra secado previamente con papel de cocina) a traves del bocal y ralle en velociad 5 -7-10 hasta que este glaseado. Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que esta bien glaseado. De no ser asi repita la operacion. Eche la leche y la mantequella y programe 1 minuto, 37º, vel 4 y a continuacion 30 seg. en vel maxima sin temperatura. Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 seg en vel 3. Por ultimo, ponga la maquina en velociada 6 y vaya añadiento la harina a traves del bocal y el pellizco de sal( la harina la habremos pesado anteriormente, no termines de echar toda la harina y asi compruebas como te esta quedando la masa, pues no todas las harinas son iguales. A continuacion suba a la vel 10 y mezcle 30 seg. Por ultimo programe de 2 a 3 minutos en vel Espiga y compruebe que se forma una bo a y se mueve bien, de no ser asi, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precaliente el horno a 180º. Cuando haya subido , baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg en vel maxima y 1 minuto en vel espiga. Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dele forma de roscón de reyes, coloquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, pintelo con huevo y adorne con frutas escarchadas o con azucar espolvorenado unas gots de agua de azahar. Deje que doble otra vez, ya formado y metalo en el horno durante 20 0 25 minutos aproximadamente. Nota para que el roscón de reyes suba rápidamente: mete el vaso con la tapadera y el cubilete puesto dentro del horno a 50º de temperatura, cuando la masa sube desplaza el cubilete hacia arriba, ya esta la 1ª subida. Sacas el vaso del horno lo vuelves a amasar y formas el roscon, cuando ya lo tienes montado lo vuelves a meter en el horno a 50º de temperatura hasta que vuelve a subir otra vez, lo sacas del horno, lo vuelves a untar con huevo otra vez, y cuidadito no le de el frio . Pones el horno a 180º y cuando este vuelves a meter el horno el roscón de reyes y lo horneas hasta que el roscón de reyes este dorado. Saca el roscón de reyes en cuando veas que ya esta. Acuerdate de poner la figurita y la haba en el roscón de reyes.

Un día antes, descongelan el pavo desde la mañana. Una vez descongelado, se prepara en una vasija la mezcla de los demás ingredientes, el jugo, el vino, la pimienta, el clavo y la sal. Se revuelve hasta que quede perfectamente disuelta la sal. Esta mezcla se le va a estar inyectando constantemente al pavo durante todo ese día, en la noche y hasta el mismo día. Puedes usar una jeringa grande o ya venden las jeringas especiales para inyectar pavos. El pavo tiene que estar en refrigeración en este proceso para que no se heche a perder. Al día siguiente, se mete al horno para calentar sin quitar el jugo, porque mientras se cocina puedes seguir bañándolo con ese jugo para que no se reseque. El jugo no tiene que consumirse totalmente, para checar que esté listo puedes introducir un cuchillo y si entra con facilidad es que ya está. Cuando esté listo, aproximadamente unos 5 ó 6 minutos antes de sacarlo del horno, puedes agregar en la parte de arriba del pavo ahumado, en la pechuga una o dos rebanadas de piña en almibar y cerezas para decorar esta receta de cocina navideña.

Se cuecen las espinacas en agua con una pizca de sal. Se pone en una satén los ajos picados, la cebolla y los tomates muy cortaditos. Cuando se hacen un poquito se echa la harina y el pimentón y se remueve. Se echan las espinacas cocidas, sin el laurel, azúcar y sal. Se deja guisar. Se cuela y tamiza la mezcla. La besamel se hace fundiendo 30 gramos de mantequilla y rehogando una cucharada de harina, in corporando la leche poco a poco hasta que quede una crema, se le añade una yema de huevo y queso rallado un poquito. Se engasa una fuente con mantequilla. Se extienden la lasaña, previemente hervida y pasada por agua fría, forrando toda la base de la fuente, se echa parte del relleno se pone otra capa de lasaña y por encima se echa la besamel se echa parte del relleno y se vuelve a poner por encima otra capa y así sucesivamente hasta que se rellenamos todo el recipiente. Se pone en el horno a gratinar con un poco de mantequilla y queso rallado espolvoreado.

Se pone en una sartén medio vasito de aceite con el pimiento verde, el pimiento rojo, la berenjena, la cebolla y el tomate picadito cuando esté doradito se le añade tomate casero se deja cocer un poco agregándole un poquito de azúcar, sal y se retira. Se disuelve la levadura en un poco de agua templada se añade la harina, medio vasito de aceite y sal y se amasa bien hasta que este bien compactada, se deja reposar durante 60 minutos. Se estira la masa y se distribuye en un molde antiadherente se reparte la salsa, se reparte el queso rallado y orégano y se echa un chorrito de aceite y se mete en el horno a temperatura alta y se deja unos 20 minutos.

Precalienta el horno a 350°F. Sazona la carne con 1/2 cdta. de sal y la pimienta. Calienta el aceite en una olla grande, tipo horno holandés que pueda ir al horno, sobre fuego medio alto. Agrega la carne en etapas y sella por cada lado hasta dorada, como 10 minutos. Pasa la carne a un plato. Agrega la yuca, zanahorias, hinojo y cebolla a la olla y cocina sobre fuego medio alto por 8 minutos para suavizar los vegetales. Regresa la carne a la olla y agrega los tomates, Coca-Cola, agua, ajo, páprika, orégano y 1/4 cdta. de sal. Revuelve y calienta hasta punto de ebullición. Tapa la olla y pasa al horno. Hornea 1 hora, dando vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Sirve con perejil picado.