Rosca de reyes
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Ingredientes
150 gr azucar
la piel de un limon y una naranja sin nada de pellejo blanco
130 gr leche
70 gr mantequilla
2 huevos
50 gr levadura prensada
40 gr agua de azahar
600 gr harina
sal
la piel de un limon y una naranja sin nada de pellejo blanco
130 gr leche
70 gr mantequilla
2 huevos
50 gr levadura prensada
40 gr agua de azahar
600 gr harina
sal
Preparación
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azucar en velocidad maxima. Añada las pieles (que habra secado previamente con papel de cocina) a traves del bocal y ralle en velociad 5 -7-10 hasta que este glaseado. Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que esta bien glaseado. De no ser asi repita la operacion. Eche la leche y la mantequella y programe 1 minuto, 37º, vel 4 y a continuacion 30 seg. en vel maxima sin temperatura. Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 seg en vel 3. Por ultimo, ponga la maquina en velociada 6 y vaya añadiento la harina a traves del bocal y el pellizco de sal( la harina la habremos pesado anteriormente, no termines de echar toda la harina y asi compruebas como te esta quedando la masa, pues no todas las harinas son iguales. A continuacion suba a la vel 10 y mezcle 30 seg. Por ultimo programe de 2 a 3 minutos en vel Espiga y compruebe que se forma una bo a y se mueve bien, de no ser asi, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precaliente el horno a 180º. Cuando haya subido , baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg en vel maxima y 1 minuto en vel espiga. Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dele forma de roscón de reyes, coloquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, pintelo con huevo y adorne con frutas escarchadas o con azucar espolvorenado unas gots de agua de azahar. Deje que doble otra vez, ya formado y metalo en el horno durante 20 0 25 minutos aproximadamente.
Nota para que el roscón de reyes suba rápidamente:
mete el vaso con la tapadera y el cubilete puesto dentro del horno a 50º de temperatura, cuando la masa sube desplaza el cubilete hacia arriba, ya esta la 1ª subida. Sacas el vaso del horno lo vuelves a amasar y formas el roscon, cuando ya lo tienes montado lo vuelves a meter en el horno a 50º de temperatura hasta que vuelve a subir otra vez, lo sacas del horno, lo vuelves a untar con huevo otra vez, y cuidadito no le de el frio . Pones el horno a 180º y cuando este vuelves a meter el horno el roscón de reyes y lo horneas hasta que el roscón de reyes este dorado. Saca el roscón de reyes en cuando veas que ya esta. Acuerdate de poner la figurita y la haba en el roscón de reyes.
Nota para que el roscón de reyes suba rápidamente:
mete el vaso con la tapadera y el cubilete puesto dentro del horno a 50º de temperatura, cuando la masa sube desplaza el cubilete hacia arriba, ya esta la 1ª subida. Sacas el vaso del horno lo vuelves a amasar y formas el roscon, cuando ya lo tienes montado lo vuelves a meter en el horno a 50º de temperatura hasta que vuelve a subir otra vez, lo sacas del horno, lo vuelves a untar con huevo otra vez, y cuidadito no le de el frio . Pones el horno a 180º y cuando este vuelves a meter el horno el roscón de reyes y lo horneas hasta que el roscón de reyes este dorado. Saca el roscón de reyes en cuando veas que ya esta. Acuerdate de poner la figurita y la haba en el roscón de reyes.
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