Pavo mexicano
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Ingredientes
1 pavo mediano de 12 a 16 libras
2 onzas de dientes de ajo
6 onzas de aceite vegetal
1 onza de sal de grano
Adobo:
1/2 libra de chile ancho
1/2 libra de chile guajillo
1/2 onza de chile de árbol
1 onza de dientes de ajo
1 onza de sal de grano
36 onzas de cerveza clara
2 tazas de agua
Relleno:
2 libras de zanahoria
2 libras de papas
1 libra de chorizo mexicano
1/2 onza de sal de grano
2 tazas de salsa de adobo
2 onzas de dientes de ajo
6 onzas de aceite vegetal
1 onza de sal de grano
Adobo:
1/2 libra de chile ancho
1/2 libra de chile guajillo
1/2 onza de chile de árbol
1 onza de dientes de ajo
1 onza de sal de grano
36 onzas de cerveza clara
2 tazas de agua
Relleno:
2 libras de zanahoria
2 libras de papas
1 libra de chorizo mexicano
1/2 onza de sal de grano
2 tazas de salsa de adobo
Preparación
Adoba el pavo con el ajo, el aceite vegetal y la sal de grano por fuera y por dentro.
Para el adobo:
Limpia los tres tipos de chiles, quita las semillas y los tallos. Hierve los chiles durante 8 ó 10 minutos, deja enfriar, pasa los chiles, el ajo, la sal, la cerveza y el ajo por la licuadora.
Para el relleno:
Pela las papas y las zanahoria, corta en trozos y hierve 4 ó 6 minutos. Corta los chorizo en trozos, mezcla todos los ingredientes y rellena el pavo. Amarra las piernas con un cordón de cocina y hornea el pavo a 225 ó 250 grados Fahrenheit. La última media hora pasa el pavo a la parrilla de asar y sube la temperatura a 300 grados Fahrenheit.
Para el adobo:
Limpia los tres tipos de chiles, quita las semillas y los tallos. Hierve los chiles durante 8 ó 10 minutos, deja enfriar, pasa los chiles, el ajo, la sal, la cerveza y el ajo por la licuadora.
Para el relleno:
Pela las papas y las zanahoria, corta en trozos y hierve 4 ó 6 minutos. Corta los chorizo en trozos, mezcla todos los ingredientes y rellena el pavo. Amarra las piernas con un cordón de cocina y hornea el pavo a 225 ó 250 grados Fahrenheit. La última media hora pasa el pavo a la parrilla de asar y sube la temperatura a 300 grados Fahrenheit.
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