Receta Paletilla de cordero a la Segoviana | Receta de Especialidades

- una paletilla de cordero
- 100 gr de cebolla picada
- 1/4 kg de manteca de cerdo
- ajo picado
- un vaso de vino blanco
- oregáno y perejil
- sal, clavos y agua

Se machaca un poco de sal con el orégano y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo. Se hace una mezcla con el ajo, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano, y se añade el vaso de vino blanco y un vaso de agua. Con este adobo se rocía el cordero, dejándolo macerar durante 3 horas. Pasado este tiempo, se pone en el horno una cazuela de barro y se deja hasta que esté dorado. Ya tenemos lista la paletilla de cordero a la segoviana, la podemos acompañar de patatas al horno o cualquier otra guarnición.