Receta Arroz al senyoret | Receta de Especialidades

- 400 gramos de arroz
- 1 docena de mejillones
- 1 kg de pescado para sopa
- 8 cigalas peladas
- 8 gambas peladas
- 2 calamares a rodajas
- 1 Tomate
- Perejil, ajos, sal, azafrán y aceite

Se hierve el pescado durante aproximadamente 45 minutos, entonces se añaden los mejillones hasta que estén abiertos. El caldo resultante se cuela. Se sofríen el tomate, perejil, ajos. Cuando está sofrito se agrega el arroz y se le añade el caldo, las cigalas ,las gambas peladas, los calamares, azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de la cáscara.
Se deja cocer a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Una vez finalizado se deja reposar el arroz al senyoret durante unos minutos.